成本核算岗位职责有哪些(最新20篇)

1.按照公司的市场发展目标，负责全国分销渠道发展策略的主要参与和制订;

2.负责全国分销渠道的全面管理工作，制订和完善具体的执行制度和工作流程，

设计执行有效的推进和管控系统;

3.负责分销渠道的创新管理和终端的服务提升，建立和完善售前售中售后的服务管理体系，确保有效推广;

4.负责分销终端客户增值服务的方案设计与推广，并负责内部客户服务系统的不断完善以使其更专业地应对市场对品牌的要求;

5.优化销售组织结构，建立全面的分销及导购人员的运作系统，组织分销渠道岗位人员的工作交流，建设和培养分销渠道队伍的工作能力，提升销售能力;

6.参与分销渠道管理岗位人员的监督奖励机制，年度绩效考核，需求培训的开发，审核新的分销渠道的岗位职责，有合理奖励和辞退相关人员的人事建议权;

7.完成上级临时布置的任务和项目;

1.本科，3年以上工业机器人或自动化安防设备方面分销渠道管理经验，

熟分销终端渠道的实操流程及售前售中服务管理体系;

2.良好的分析和提案能力，执行力和管理能力强，并具备同等相关的实践经验;

3.客户服务意识强，在客户增值服务的开发提升以及营销服务的优化方面具有一定的实操经验;

4.沟通力和表达力强，有2年以带团队经验;

5.敬业，以结果为导向，会绩效管理者优先，待遇丰厚，平台前景广;

6、高提成，年薪百万不是梦

1. 协助经理做好市场开拓工作;

2. 参与制定、及时调整并组织实施公司市场拓展战略;

3. 参与公司拓展业务的洽谈和关系维护，以得到客户、在政策、资源和信息等方面的***支持;

4. 负责草拟市场拓展文件;

5. 负责收集、汇总项目管理信息，建立项目信息库;

6. 完成领导交办的其它工作任务。

1. 大专及以上学历，市场营销等相关专业;

2. 反应敏捷、表达能力强，具有较强的沟通能力及交际技巧，具有亲和力;

3. 具有一定的市场分析及判断能力，良好的客户服务意识;

4. 有责任心，能承受较大的工作压力;

5. 有团队协作精神，善于挑战。

1.微笑并礼貌的做好物业服务中心的各项接待工作，让小区业主感受到物业的服务热情。

2.熟悉公寓内基本情况及相关物业服务专业知识，能流利的解答业主提出的`疑问。

3.负责业主的报修处理，熟悉报修工作流程。

4.负责业主的投诉，熟悉投诉处理流程。

5.负责收集、反馈业主的各项需求，及时汇报，及时反馈，及时解决。

6.负责业主的物业费及其他相关费用的正常收取及催缴工作。

7.负责__收集、整理、定期更新工作。

8.负责管理公寓楼栋管家微信账号，更好服务于业主，提升物业管理品质。

1、对客户实施产品售后服务和售前技术服务工作，搜集并反馈产品质量信息；

2、负责所在片区公司所销产品的安装、调试、技术培训、维修和升级工作；

3、配合业务人员做好客户费率资料及其它资料的收集、整理反馈工作；

4、负责因维修所需备用机或配件的配送及配件款的催收工作；

5、做好维修记录、信息反馈表、送货单、收条以及售后服务报告、差旅费和月/年工作总结等资料的收集、填报工作并及时上交，同时对其正确性负责；

6、保管好所领用的图纸、工具、仪器仪表、材料及样机；

7、做好公司对客户售后政策及文件的信息传递工作。

岗位职责：

1、全面负责项目的物业管理工作，负责前期物业介入，验收交接、后勤物业管理；

2、负责制订物业管理的各项规章制度；

3、贯彻制订全面的。安全运行方案，并监督执行情况；

4、审批监管验收租户装修及项目其它工程改造；

5、负责编制部门预算并严格控制预算支出；

6、制订完整的部门工作计划，并监管落实情况；

7、提出并持续贯彻有效的节能方案；

8、处理物业管理方面的客户和租户投诉、日常报告和突 发事件；

9、严格监管购物中心的外判商（安保、设备、保洁），

任职要求：

1、大学本科以上学历，35岁及以上·

2、具物业管理、安全管理、工程管理等相关专业知识并获物业相应资质证书。

3、物业行业8年以上经验，同岗位3年以上经验。

4、熟悉物业行业相关法律法规。

5、具有大型商业综合体、购物中心物业前期介入、验收交接、物业管理相关经验。

6、具备良好的组织协调能力，团队领导能力。

7、熟悉办公软件、cad操作。

1． 日常办公室事务处理：

部门的日常卫生打扫；电话的接听工作，并向电话询问者提供信息，来访人员的接待及安排工作；日常邮件收发，及普通文档管理；相关文件的打英复印等。

2． 部门的费用支出和业绩的管理

部门的费用开支和领样、寄样、业务记录都应有相应的文档管理，并备分，以防丢失。

3．配合经理收集包材及产品系列化、完善化等准备工作

1． 配合公司的所需，及时作好翻译工作

2． 熟悉产品，对产品有所掌握，并能独立分析其组成和给予准确的报价

3． 熟悉产品在市场上的定位，找出报价时的不同

4． 能独立开发客户，对外贸流程了解，对产品的规格、质量等都能给客户及时的答复

5． 能有随机应变的能力，处理好客户的疑问，并努力下单

6． 生产过程应跟踪、验货，做到质量保证

7． 能够独立制作整套单据和相关的检验证明等，并独立联系货代，将货物安全送入仓库

8． 及时通知客户和货代有关货物装运的情况

9． 妥善保管客户的资料和样品，有条理的归档

10． 退税核销要及时，将所需全套资料送给财务办理

11． 提交季度业务汇总和年度总结

12． 注意提升自身产品知识、英语和业务能力

13． 在国外的重要节假日里，需发送电子贺卡以示问候，及时向客户提供我司最新产品信息和产品目录

14． 处理好与各部门的关系，并及时地向他们请教有关产品的最新信息和动态

15． 根据市场的变化，适时地开发新产品。

1. 维护公司利益，对客户负责，以较强的责任心和较高的积极性科学、合理地去完成本职工作，接受经理工作分配。

2. 根据客户的指示书和样品报出合理的价格，注意考虑问题的全面性，包括出运方式、汇率的变化、原样的尺码，定单数量较少情况下要考虑面料的小缸费、印花面料的制网费，辅料的染色费、开模费等。

3. 面、辅料的确认，注意品质样、颜色样的及时提供，为大货生产赢得更多的时间，提供的同时注意留底，以便备查。

4. 确认样的安排，提供给工厂已翻译的清晰的详细打样资料：包括面料要求，辅料规格、使用部位，水洗要求等等；同时附上打样说明：写明要求的尺码、颜色、数量、交样品的时间，是否要印花、绣花、水洗等等；准备打样的面、辅料，注意数量要够安排修正样，以节约打修正样再次准备的时间。特别强调样品的时间最少要在给客户前一天到公司，确认无误后方可寄给客户。若发现问题来不及更改的情况下需经客户同意方可寄出。

5. 面、辅料经确认后，及时与面、辅料商签定好合同，写明验货要求、测试要求、数量短溢要求、送货时间、送货地点、结款时间等等，面料要求写明规格、纱支密度、门幅、克重、涂层或防水等特殊加工等，另需附上数量明细表，要求面、辅料商发货前先寄大货样到公司确认，核对后做好面、辅料色卡一式三份，业务员、跟单员、加工厂各一份，注意色卡明细要求写清规格、使用部位、单耗数量等。

6. 与服装厂签定加工合同，注意写清加工费所含项目、验货标准、交货时间、交货地点、结算方法等，另需附上生产计划。

7. 产前样的安排，根据客户的确认意见及时更改好指示书，盖上大货生产专用章，传真或寄到工厂，注意产前样的所有要求均同大货一样，寄样前注意核对客户的确认意见。

8. 大货生产前，需核对好整套资料再给工厂及跟单组，资料包括面辅料色卡、完整的生产指示书、确认意见、正确的样品，需要的情况下要与跟单员当面交接。

9. 生产计划的安排，包括大货和样品的计划，及时做好生产计划表，在电脑上共享，以便跟单组合理安排工作，注意时间的准确性，及时催促面、辅料的进度并通知工厂。

10. 密切关注工厂生产进度，及时索要面料单耗给技术人员确认，经确认后做好面料台帐给工厂裁剪，及时要求工厂将裁剪报告传真到公司核对裁剪情况；大货生产中要经常查看跟单员的验货报告，看到不合格的情况下要及时与跟单组和工厂联系、解决，绝不允许对问题视而不见；根据日产量估算工厂交期，来不及的情况下及时通知工厂调整，确保大货交期；及时将进仓通知单传真到工厂，确认交期情况；出货后，要求工厂及时将装箱单传真到公司，核对出货情况。

11. 需要检品的产品要及时联系、合理安排好检品计划，认真检查检品报告，确保检品效率和检品质量。

12. 根据裁剪报告、装箱单做好结算报告交给财务经理写清面辅料实送、实用、结余明细，衣服数量的裁剪、出货、b品明细，以及加工费、印绣花费、水洗费等等。

根据绿化养护、保洁、消杀服务等工作流程、工作标准及制度，按照相应的工作计划及方案，具体安排并跟进各项工作任务的落实与完成； 定期/不定期检查下属工作质量，发现违纪或符合规定的行为及时给予纠下指导，同时向上级汇报；

监督外包方落实经审核同意后的工作计划以及外包单位员工培训计划的实施；

负责外包单位驻场人员面试、人员档案建立及管理，对日常人员出勤及岗位安排等进行核实并汇总；

对绿化养护、虫害消杀、垃圾清运、清洁员工仪容仪表作业规范、工作质量等进行全面监督，对不合格项提出整改意见并落实，根据分包合同及相关规定对分包方严重不合格项提出处罚建议；

每天巡视物业现场，对发现的物业设施、环境、绿化等方面问题或隐患，追究相关岗位人员的管理责任，明确整改措施并跟进落实。

重点巡查如大堂、垃圾中转站，确保垃圾日产日消，不影响区域内环境，对不合项提出整改要求并跟进完成，对严重不合格项提出处罚建议； 负责绿化、清洁、消杀养护服务的日巡查及考评记录归档整理工作； 及时跟进处理绿化养护、消杀、清洁服务方面的突发事件及业户意见（投诉），并向上级汇报；

确认石材晶面处理、外墙清洗等服务的数量与质量，报上级进行费用核算；

全面负责物业管辖区域的设施、环境巡查，建立并完善巡查记录档案； 配合其它岗位或部门完成各类工作任务； 完成上级交办的其它工作任务。

1、负责公司前台接待工作。

2、负责公司电话接转、收发传真、文档复印等工作。

3、行政相关日常事务工作，包括协助领导做好部门管理及团队融合；配合团队做好接待安排及支持；担任部门内各项行政工作接 口人，包括行政、资产、费用、合同、文档、资料管理等；

4、负责统筹管理相关事务，优化工作流程；协助制定并实施部门的管理规章制度及各项流程。

5、负责组织活动和文化落地，活跃部门组织氛围；

6、负责公司文件、通知的分发，做好分发记录并保存

7、负责管理前台办公用品及办公设备的清洁保养

8、维护前台区域内的整洁，进行该区域内的报刊杂志、盆景植物的日常维护和保养

9、执行公司考勤制度，负责员工的考勤记录汇总、外出登记，监督员工打卡

10、对工作中出现的各种问题及时汇报，提出工作改进意见

11、完成领导交办的其他或临时工作

1.全面主持网站资讯编辑的各项运营工作;

2.负责网站稿件的撰写、征集、组稿、编辑;

3.负责单位领导讲话稿件的撰写、采访素材的整理;

4.组织实施网站内容的撰写，编辑与更新，遴选优秀资讯，把握发布内容的速度、深度和广度;

5.负责网站相关栏目规划，重点选题策划，内容组织协调，及采编工作效果跟踪;

6.管理部门人员、调配杂志、网站运营相关资源，保障团队达成运营目标;

7.管理、评价、激励、发展下属员工，培养优秀编辑人才。

8.与业内媒体合作，提高网站知名度和专业度。

职责：

1、负责土建图纸的审核，工地现场考察、勘察、测绘，进行土建工程概预算，督促设计单位按要求对图纸进行修改和完善;

2、施工过程中，负责土建施工质量、进度和成本的控制，解决施工中出现的具体专业技术问题;

3、协调甲方、施工单位之间以及与其他各专业之间的关系;

4、组织人员审查竣工资料和对单位工程及单项工程初验和组织竣工验收，作出土建工程结算核定意见，办理结算单。

任职要求：

1、土建类相关专业5年以上工作经验，持有相关专业资格证书优先。

2、熟练运用办公软件、cad绘图软件。

3、测量、放线、了解施工工艺。

4、编制工程进度计划，保证合同工期。

5、编制材料进场计划，对项目成本进行管控。

6、善于沟通、吃苦耐劳、能适应一定的工作压力。

1，专科及以上学历，在同行业、同岗位上工作半年以上，国际贸易或英语等相关专业；

2，熟悉外贸流程，能独立完成商务洽谈及业务操作；

3，具有一定的英文听说读写能力,能够与外商熟练的交流沟通；

4，具备熟练的计算机操作能力，尤其办公软件的应用；

5，为人正直、诚信、认真、敬业，具备创业精神、团队协作精神,善于与人沟通； 6，业务需要时可以国外出差。 1，负责国际业务，向国外推广和销售公司产品，在有必要时对外联络供应商。 2，负责公司所分配询盘的`回复和主动开拓客户的工作，保证有效跟进和日常维护，持续提高业务成交率；

3，负责国际来宾的接待、谈判和公司内部外文翻译工作；

4，负责外贸定单在企业内部计划、生产、包装、运输等过程的操作和跟踪，制作和办理所需单据；

5，负责与企业内相关部门的协调工作，按外贸要求传递相关客户要求； 6，负责售后服务工作；

7，负责调研、搜集、整理，包括市场信息、客户信息、供应商信息、合作伙伴信息等，并按公司要求，将有关信息进行规范上报；

8，遵守公司各项规章制度，负责各阶段工作计划的制定、执行及总结； 9，负责规避国际贸易中可能发生的风险；

10，完成上级安排的其他工作。

病房护士长岗位职责

1、在科护士长和科主任领导下，制定本科室的护理工作计划并组织实施。

2、合理配置护理人员资源，科学、合理地安排护士班次，以最大限度适应患者的需求。

3、检查督促护理人员严格执行各项规章制度和护理技术操作规程，检查护理人员的医嘱落实情况，随时抽查环节质量。

4、负责对本病房护理人员的素质、职业道德及工作质量的培训、检查、督导，对护士进行以人为本的护理理念教育。

5、参加科主任查房，掌握患者的病情、心理及社会需求并尽量满足。 参加并指导抢救、大手术及重症患者的各项护理工作。

6、每月组织本病房护理业务查房，积极开展护理新技术、新业务及护理科研工作。

7、有计划地组织对护理人员进行护理技术操作、理论培养和考核工作。

8、负责对进修、实习护士的管理，定期进行评估、总结，及时反馈信息。

9、定期召开工作座谈会，经常征求医护人员、患者和家属对护理工作的意见，制定改进措施，不断提高护理质量。

餐厅接待员岗位职责 / 2008-5-17 14:54:47 图片已关闭显示，点此查看

互联网

1． 负责接待、受理、确认客人订餐；

2． 负责解答客人有关定餐的问题，并提供酒店各餐厅的有关资料； 3． 负责向宴会部经理报告有关定餐的情况，编制“席位编排表”，并知会各餐厅，转送“宴会编排表”。

4． 主动带领客人到餐桌就坐，并将菜单传递给客人； 5． 耐心解答客人提出的问题。

餐厅人员的岗位职责

图片已关闭显示，点此查看 / 2008-5-17 14:53:37 互联网 1．餐厅主管

1）指导和监督餐厅的日常工作，保证经营业务的正常进行。

2）负责制打服务质量标准与服务程序。巡视检查各项工作的具体实施，纠正不符合规范的行为，改进服务方法与态度。

3）组织安排员工的工作，监督制定排班表，招聘新员工，制订培训计划。4）评估员工的工作表现，保证执行各项规章制度，解决有关问题。5）发展良好的客际关系，为客人进行特殊服务，处理客人投诉。6）负责营业额、经费及劳动成本的预算工作。

7）撰写菜肴推销方案，利用纯熟的推销技巧做好促销工作。

8）协调餐厅与厨房之间的关系，及时反馈信息，建立以客人为中心的服务意识。2．餐厅领班的岗位职责

1）检查服务员的仪表仪容，检查营业前的准备工作情况。

2）对管辖区负责，保证工作率。善于推销菜肴酒水，保证上菜与听单相符，按时按序出好每一道菜，及时按客人要求提供桌边服务。

3）观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证工作合乎标准与要求。

4）及时了解客人的用餐情况，向厨房通报客人的需求与意见，满足客人的需要。妥善处理发生的问题。

5）逐项检查各项工作，出现问题及时报告经理。

6）按服务规程做好服务员的培训工作，人手不够时，则要做个体的服务工作。3．领位员的岗位职责

1）接受客人电话预订或当面预订，安排客人台号，保证为客人提供需要的台面。2）欢迎客人到来，引客到桌，拉椅让座。3）解答客人有关菜肴、服务、设施的询问。

4）对再次光临的客人能记住其姓名，以示尊重。

5）欢送客人并对其光临表示感谢，注意收集客人意见。4．餐厅服务员岗位职责

1）按要求摆设台面。清洁整理卫生，做好营业前的准备工作。2）协助领位员，做好客人的迎送工作和安排客人入座。3）接受客人点菜，做好客人的参谋。

4）为客人提供快速、高质量的就餐服务。随时随地满足客人的服务需求。5）核对客人帐单，协助客人结账。6）认真仔细做好客人离去后的检查，清洁整理工作。5．传菜员的岗位职责

1）做好营业的餐具、用具的卫生工作，保证开餐时使用方便。

2）准备好开餐前各种菜式的佐料及传菜用具，配合厨师做好同菜前的工作。3）积极配合服务员，做到传递订菜单迅速，走菜快捷。4）按照上菜顺序，准确无误地传菜。5）妥善保管订菜单的记录，以备复核。

6）协助服务员撤换餐酒具，负责规定范围内的卫生工作。6．厨师长的岗位职责

1）协助总经理做好菜单的制订和成本预算。

2）保证食品加工质量和工作的高效率，合理分配工作，负责核算菜肴金额成本，确定毛利率，保证实现菜点的盈利指标。检查菜式成员的质量。明确烹饪质量标准和操作程序。3）检查原料库存水平与库存量，制作供货需求表。控制原材料的验收出库。4）改进、改善、发展产品的质量，创造新的菜式和制作方法，提高菜肴质量。5）保证厨房日常工作的顺利进利，协同餐厅主管处理好客人的投诉。6）负责对厨房领班和厨师的培训考核工作。7．厨房领班岗位职责

1）协助厨师长做好所辖范围内的一切业务生产管理工作。2）合理安排生产人员及布置当日的生产任务。

3）负责生产前的一切准备工作，如申领原料、物品等。

4）严格控制菜肴质量，检查厨师遵守操作规程和规章制度的情况。5）负责本厨房的环境卫生及食品卫生方面的工作。6）了解原料耗用情况，负责该厨房的原料盘点工作。8．面点师的岗位职责

1）根据当天的客人数量、特点、要求等情况，制作点心。2）根据点心的品种和客人需要，定量准备好相关的原料。

3）严格操作规程，除做了当日点心供应外，还要做好次日准备工作。4）搞好粮食的领取、贮藏和使用；

5）做好个人及工作环境和食品卫生工作；

6）不断研制新品种，提高业务水平，丰富点心花样。9．冷菜厨师岗位职责

1）开餐前做好冷盆、卤味的烹制工作以及所需原料物品的准备工作。2）做好清洁工作和消毒工作，保持个人卫生。3）严格按照菜谱要求，保证冷菜质量。4）收到冷菜订单时，及时按程序进行制作。

5）贮藏好剩余原料，分类存放。熟食次日要回烧后才能用。6）开餐结束后，整理订单，做好财务核算。10．炉灶厨师岗位职责

1）了解当日客表，做好当天所用的调料用具等准备工作，做好原料的事先烹制工作。2）根据订单按序操作，及时烹饪，保证质量。

3）认真执行操作规程，根据不同要求、不同口味进行烹调加工，保证菜肴的独特风味。4）清洁炉灶及周边卫生，用剩原料要筛过，用具要洗净。

5）对每天用料的消耗情况要心中有数，节约水电煤等以降低成本。6）做好操作处的设备用具保养工作。11．切配厨师岗位职责

1）领用当天使用的原材料，并经过加工处理，使原料符合烹调要求。2）经过刀工处理，使原料符合烹调要求并冷藏保鲜以待用。3）掌握冰箱性能和原料贮存、冷藏的要求。4）负责干货的保管、涨发，处理好下脚原料； 5）开餐后，及时为配菜厨师提供所需原料。6）做好工具、用具的清洁保养。12．初加工员岗位职责

1）按规格要求，认真做好各类原料的加工工作。2）注意原料的综合利用，避免消费。

3）整理好工作场地，保管好各种用具。

4）工作结束后，打扫卫生包干区域。餐厅业务员岗位职责 / 2008-5-17 14:52:34 互联网

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1． 负责编写筵席、酒会、冷餐会、团体包餐、宴会陪同及司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单；

2． 负责解答客人提出的有关饮食方面的问题，如餐饮部各餐厅的有关资料、食物水准、价格及同行业相比本酒店饮食的优势和特点等等； 3． 协助接待员受理订餐订席工作；

4． 负责本部制定的周、月、年、季特餐餐单菜谱的印制工作； 餐饮部管理员岗位职责

/ 2008-5-17 14:51:30 互联网

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1、以高度的事业心和责任感，做好本职工作，领发物品要手续清楚、账目清楚；

2、工作要有条理，每周根据餐厅、厨房各种物资的用量制订计划并向物业部门领取，既不积压也不短缺。所有物品要分类存放，防止物品霉烂和变质； 3．每市将餐厅换下来的席巾、台布等分类整理好送洗衣部洗涤，吾厅楼面来领干净台布、席巾时必须以吸换净，回收的席巾、台布若有破损的要更换；

4、贵重物品，如金器、银器、玉器每次收市后要清洁、包装好后清点人库。对固定在餐厅的否用具如银器、刀叉等，每市要核对，对损坏和遗失的要追查、按价索赔；

5、大型宴会、酒会、冷餐会、音乐会、时装表演会、展览会、研讨会等用后的设备、用品等都要清点好，然后人库分类陈放，防止丢失和损坏；

6、对于服务用具和物品如圆珠笔、点菜单、牙签，卫生用品如扫把、拖把、胶手套、吸尘器、清洁剂，办公用品如笔墨、纸、笔记簿等等，要有计划地领发，做到不积压，不浪费，做到合理使用；

7、对于特殊用品，如火锅用的酒精、热盆用的酒精错、西餐厅和生日蛋糕用的蜡烛等等要准备一些备用。易燃物品要另外存放，以防火灾；

8、不准不关人员进人仓库，不准在仓库吸烟。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意仓库的卫生情况。餐饮部经理岗位职责 / 2008-5-17 14:50:21 互联网

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1.负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责; 2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任;3.制订餐饮部的营业政策和经营计划;4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;5.主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行;6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；

8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系； 9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。10．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高

篇2：中餐厅经理岗位职责

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篇3：餐厅岗位职责 餐饮部经理岗位职责

直接上级：餐饮总监

直接下级；区域主管、领班、【岗位职责】

全面负责制定并实施餐饮部服务区域工作计划和营运管理，督导餐饮部日常工作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务。

【工作内容】

1、主持建立并完善餐饮部服务区域的各项规章制度及服务程序与标准，并监督实施。

2、建立餐饮部员工日值班制度。

3、检查餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取

措施并给予解决。

4、做好餐饮部、物业与其它部门之间的协调与配合。

5、督导下属部门硬件设施的保养维护工作。

6、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认 真的处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客对餐饮的需求，提高餐 饮服务质量。

7、全面督导餐饮部服务区域员工的培训，提高员工素质，有效地运用 人力资源。

8、参加综合管理部相应的例会，完成上传下达的任务。

9、负责接待贵宾的准备工作

餐厅厨师长岗位职责

直接上级 ：餐饮总监

直接下级：厨房主管

【岗位职责】

全面负责厨房管事部的日常运转及管理，负责制定各厨房、管事部的工作计划并组织监督落实。为确保各餐厅的销售需求，提供特色的菜品，并进行成本控制。

【工作内容】

1、参与餐饮部各种经营预算的制定。

2、定期分析其经营情况，并制定改进措施。

3、根据市场需求，指导厨房调整菜品质量。

4制定各厨房、管事部工作计划，并组织监督落实。

5、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。

6、督导厨房有计划的完成新颖菜品的工艺设计、价格制定。

7、审核各类食品订单，有效的进行成本控制。

8、检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好的状况、卫生状况、贮存原料及食品的质量情况，必要时亲自操作示范，实行业务指导。

9、负责培训部属厨工和工作人员，不断提高他们的技术水平和业务能力

10、指挥和烹制一切高级宴席、酒会的菜式、食品，领导和指挥整个厨房部的日常工作

11、熟悉和掌握各种原材料的名称、产地、特点，成菜率，用法和制作方法

12、每天上班前要先看菜单，检查各岗位是否已做好准备工作

餐厅领班岗位职责

直接上级：主管

直接下级：服务员

【岗位职责】

负责餐厅基层服务管理工作，带领员工按照服务程序和服务标准向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务，并进行有效的监督。【工作内容】

1协助经理制订和实施工作标准和服务程序，督导属下员工严格履行其岗位职责。

2、根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，并经常检查员工对客服务工作，确保提供优质服务。

3、与客人和厨房保持良好的工作关系，及时向经理和厨师长反馈客人对食品服务方面的信息，不断提高餐饮产品质量和服务质量

4、了解客情，亲自为重要客人服务

5、妥善处理餐厅发生的问题和客人投诉，并及时向经理汇报。

6、定期检查，清点服务设备，餐具等物品，减少和降低物品损耗。

7、督导服务员做好区域的安全、清洁服务卫生工作。保证达到中心规定的标准。

8、协助经理做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高他们的服务技能。

9、负责检查和督导用餐预定工作，并妥善安排用餐和服务工作，确保提供及时，周到，礼貌的服务。

10、完成领导分配的其它工作。

餐厅服务员岗位职责

直接上级：餐厅领班

【岗位职责】

负责餐厅的具体服务工作，按照服务程序和服务标准向宾客提供热情、周到、高效的餐饮服务。

【工作内容】

1做好开餐前的准备工作。

2、保持地面、服务台及餐具的清洁卫生。

3、按工作标准摆台，撤台，更换烟灰缸、清洗餐具，打扫卫生及为客人提供餐饮服务。

4、关注客人的习惯和要求，准确、快捷地提供服务，并与客人保持良好关系。

5、检查菜品质量，发现问题及时报告。

6、分工不分家（定岗不定位）团结协作，愉快的完成接待任务。

7、服务人员做到四勤，手、眼、口、脚都要勤，及时为顾客提供服务。

8、上班时不能带有个人情绪，保持良好的心态开展工作。 3.5、洗碗工岗位职责 直接上级：厨师长

【岗位职责】

负责餐厅的具体服务工作，按照服务程序和服务标准做好卫生保洁工作，并做好消毒工作及记录工作。

【工作内容】

1严格执行＜中华人民共和国食品卫生法＞的有关卫生标准。

2、在餐前及时将餐具清洗消毒到位，为员工提供放心卫生的餐具。 要坚持一刮、二冲、三洗、四消毒、五保洁的工作程序。

3、每班必须搞好卫生区域的清洁，并做好无蚊蝇，无鼠迹，无蟑螂三无工作。

4、在领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程，严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生

5、及时清理餐厅、厨房的垃圾、定点摆放、定时清理，保证无异味

6、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放、注意分类摆放

7、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗

8、搞好个人和清洁场所的卫生工作。

9、服从工作安排，遵守各项规章制度。

凉菜师岗位职责

直接上级：厨师长

【岗位职责】

全面负责凉菜的一切出品高质量高标准完成，确保凉菜出品正常运转。

【工作内容】

1、穿着干净、整洁的工作服消毒后进入工作岗位。

2、检查验收本部所订购货品，严把货品质量关。

3、检查凉菜部卫生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小时要从新加热，保证食品新鲜适口。

4、对于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。

5、检查所有出品及存放食品的质量要符合标准。

6、根据日常所需量，合理订购货源。

7、检查设备正常工作，水电源开关。

炒锅岗位职责

直接上级：后厨主管

【岗位职责】

炒锅是厨房制成菜肴的最后一道工序，厨房从进货、领货、粗加工、切配、精洗等都是为制成菜肴做好准备，炒锅责任极为重要。

【工作内容】

1、在厨师长的领导下，组织调动各锅头严格按照菜式规定，烹制各

种菜式，保证出品质量。

2、掌握各种菜式烹制技巧和技术要求。

3、协调管理和爱护岗位各项设备用品，遇设备损坏马上反映上级通

知维修。

4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、焖、炒等烹制技能及

制作，了解香、松、肥、脆、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点性能。

5、接到传菜部点菜单后5分钟内要出一个菜，接单后半小时内将菜

单上的菜全部出完。

6、抓好各菜式的质量，要色、香、味俱全。

打荷岗位职责

直接上级：厨师长

【岗位职责】

负责每天菜品原材料的准备工作，合理安排人员，发挥每个人的积极性。

【工作内容】

1、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。

2、备齐每餐所需餐具，并保持整洁。

3、按上菜和出菜顺序及时传送切配，以及烹制的原料和菜肴。

4、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿。

5、配合炉灶师傅出菜，保证菜肴整洁美观。

6、严格遵守食品卫生制度，杜绝变质菜肴。

7、随时保持工作区域卫生和个人卫生。

8、完成上级交办的其它工作。

粘板岗位职责

直接上级：后厨主管

【岗位职责】

服从厨师长的领导，完成各项任务。【工作内容】

1、完成粘板岗位的各项出品工作。

2、负责厨房的出品日常切配。

3、负责厨房各种半成品的原料的保管使用。

4、按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。

5、掌握蔬菜、鲜花、围边等雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。

6、负责验收各种蔬菜、肉类及食品原料的质量。

面点师岗位职责

直接上级：厨师长

【岗位职责】

协助厨师长管理并保持面点部有效正常运转。

【工作内容】

1、对高级食品货物的准备进行管理。

2、准备早餐用的所有食品。

3、为特别宴会准备美点。

4、根据宴会订单，合理的安排技术力量的调配，作好出品计划。

5、对本部的所有出品都要制定出质量标准，以便员工工作时有章可循

6、对每天的出品和宴会的准备情况加以检查、特别是早餐要勤检查多

落实，要不断更换菜品。丰富早餐，美化早餐。

7、要多与前堂沟通联系，掌握客人的心理需求，按季节定期更换花式品种，抓好质量和产销工作。正确掌握产品规格，不断完善本部产品。

8、根据预定情况，安排好次日的领货及所需定单，对进入的一切原料都要过问验收，并做好本部的成本控制。

9、充分发挥承上启下作用，及时传达上级的指示精神，抓好员工思想

品德的教育。检查督导员工遵守《员工守则》结合生产培训提高员的工业务技术。

10、检查和确保本部位清洁并达到标准。包括食品卫生与环境卫生达标，冰箱的定期清理与归类。

篇4：餐厅主管岗位职责 餐厅主管岗位职责

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为酒店多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作

总结。

领班岗位职责：

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

11、完成餐厅主管临时交办的事项。

迎宾岗位职责：

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、保证地段卫生，做好一切准备。

8、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责：

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

传菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

中餐厅服务规范和服务程序

（一）、散餐服务要求

2、备料：（酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）。

（二）、开餐前的检查工作

1、参加班前例会，听从当日工作安排。

2、检查仪容仪表。

3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。

4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。

5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。

6、检查花草。

7、检查地面。

（三）、迎接客人

1、迎宾员

当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右）

热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。

2、餐厅服务员

（1）站立迎宾

在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。

（2）拉椅让座

服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。

3、斟茶：将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。

4、点菜：

介绍菜式：

在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在可以点菜吗？”

“先生/小姐，请问您们需要点什么菜呢？”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您试一试好吗？”如果客人点的菜没有供应时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。

推销钦品：同菜式推销。

点完菜与酒水时，注意复述给客人听，并询问有无错漏等。

5、收回菜单、酒水单：由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。

6、下订单：下订单时，第一联交收银员；第二联交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第三联服务员留存。

7、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。

8、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。

9、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等了。”上台时注意报菜名。

10、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些什么。

11、巡台：⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。⑶及时撤换骨碟。⑷及时添加酒水、饮料等。（5）服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。随时注意客人动态，及时处理突发事件。

12、收撤菜碟餐具：

菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤（如需打包可在工作台进行）先收银器、玻璃器皿，后收餐具。

13、上热茶：提供茶水服务。

14、结帐：结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共××元”，钱款当面点清。

15、拉椅送客：向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品。

（四）餐后检查收尾工作

1、客人走后，应及时检查是否有燃烧的烟头，是否有遗留物品。

2、收撤餐具：

（1）首先整理好餐椅，以保持餐厅整洁、统一的格调，再收玻璃器皿，餐具。

（2）清理现场重新布置环境，恢复餐厅原样。

备餐间工作规范：

1、餐前准备：

（1）按要求着装，按时到岗，并接受领班的工作指派。

（2）准备好干净的抹布。

（3）准备好开餐用的餐具。

（4）准备好干净的垃圾桶。

（5）保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。

（6）准时参加餐前会，了解工作内容。

2、餐中服务

（1）一切就绪后，站在自己的岗位上，等候订单。

（2）接单后，按照前台时间的要求，迅速将订单送至厨房。

（3）跑菜要迅速，防止菜冷。对一些不符合质量和规格要求的菜点，应向厨师长反映（如菜凉了、装盘不好、颜色不好等）

（4）每上一道菜，要在订单上注销这道菜，对走完的订单要复核一遍，避免出差错。

（5）将每道菜迅速，准确无误地送到餐桌前。

（6）协助服务员撤换餐具，整理酒瓶，添加茶水。

3、收尾工作

（1）将用过的餐具刮清残菜，分类叠放整齐，将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内，将各类餐具分类排放好，急需的运往洗涤间洗涤消毒，将餐具、筷子放入筐中，送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的地方妥善保存。（2）打扫后台卫生、地面、开水炉。

（3）清理小库房，各样物品摆放整齐。

（4）垃圾桶清倒后，清洗干净放回原处。

（5）协助餐厅服务员，做好餐前准备工作，如架餐桌等。

（6）领打包盒、打包袋、纸巾、酒精等物品。

（7）洗茶壶。

（五）仪表仪容

1、头发整齐、不零乱，如服务员头发不披肩，戴统一头饰，男服务头发不得过耳，后发基线不过衣领。

2、按饭店要求进行着装，清洁笔挺、皮鞋擦亮，袜子无破损。

3、女服务员上岗一律淡妆，上岗时间不能配戴饰物，不喷洒过浓的香水。

餐厅服务员规章制度

一、行为规范

1、按公司规定穿衣，整洁得体。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰。

2、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。

3、服从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。

4、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。

5、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。

6、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。

7、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。

二、工作纪律

1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。

2、每日两次准时考勤，5分钟以内为迟到，提前5分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理

3、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。

4、每月员工可公休两天，公休时应提前通知

5、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。 酒店厨房的规章制度

一、厨房考勤制度

1、厨房工作人员上、下班时，必须打考勤，严禁代人或委托人代打考勤。

2、穿好工作服后，应向组长或厨师长报到或总体点名。

3、根据厨房工作需要，加班的厨师留下，不加班的厨师下班后应离开工作地。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事，如会客，看书报，下棋、打私人电话，不得带亲戚朋友到酒店公共场所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小调。

5、因病需要请假的员工应提前一日向厨师长办理准假手续，并出示医院开出的有效证明、因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工或早退处理。请假应写请假条书面备案。

6、需请事假的，必须提前一日办理事假手续，经厨师长批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位。电话请假一律无效。

7、根据工作需要，需廷长工作时间的，经领导同意，可按加班或计时销假处理。

8、婚假，产假、丧假按酒店员工手册的有关规定。

9、本制度适用于厨政部的所有员工。

二、厨房着装制度

1、上班时需穿戴工作服帽，在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

2、上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、凉鞋。

3、工作服应保持干净整洁，不得用其它饰物代替纽扣。

4、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点，禁止着工装进入前厅。

5、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。

6、违反上述规定者，按酒店处罚条例执行。

三、厨房卫生管理制度

1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2、地面天花板、墙璧、门窗应坚固美观，所有孔、洞、缝、隙应予填实蜜封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。

3、定期清洗抽油烟设备。

4、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。

5、食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理、刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生。

6、食物应保持新鲜、清洁、卫生、并于清洗后分类用塑料袋包紧、或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区、要确定做到勿将食物在生活常温中暴露大久。

7、凡易腐败的食物,应储藏在0度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味.冷藏室应配备脱臭剂。

8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。

9、应备有密盖污物桶，潲水桶，潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜，如需要隔夜清除，则应用桶盖隔离，潲水桶四周应经常保持干净。

10、员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

11、在厨房工作时，不得在工作域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。

12、厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩。

13、厨房清洁扫除工作应每日数次，至少二次清洁完毕，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，并指定专人管理。

14、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。

15、有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。

四、食品原料管理与验收制度

1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。

2、高档原料派专人保管，严格按量使用。其它原料同样做到按量使用，物尽其用。

3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。

4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。

5、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。

6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。

7、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。

8、验收人员必须心企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。

9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。

10、验收人员必须了解即将取得的原料与采购定单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。

11、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。

12、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。

13、以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。

五、厨房日常工作检查制度

1、对厨房各项工作实行分级检查制，对各厨房进行不定期，不定点、不定项的抽查；总厨、厨师长、组长、厨房员工。

2、检查内容包括店规、店纪、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。

3、各项内容的检查可分别或同时进行。卫生检查：每日一次，包括食品卫生、日常卫生、计划卫生；纪律检查：每月一次，包括厨房纪律，考勤考核，店规店纪；设备安全检查：每月一次，包括设备使用、维护安全工作 ；生产检查：每周一次，包括储藏、职责出品制度、质量及速度。每日例查：每日二次，包括餐前、后工作过程，个人及其它卫生。

4、检查人员对检查工作中发现的不良现象，依据情节，做出适当的处理，并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

5、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其负责人员的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

6、对于屡犯同类错误，或要求在限期内改进而未做到者，应加重处罚，直到辞退。

7、检查人员应认真负责，一视同仁，公正办事。每次参加检查的人员，对时间、内容和结果应做书面记录备案，检查结果应及时与部门和个人利益挂钩。

六、厨房值班交接班制度

1、根据工作需要，组长有权安排本组各岗人员值班。

2、接班人员必须提前抵达工作岗位，保证准点接班。

3、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜，并填写交接班日志，方可离岗。

4、接班人员必须认真核对交接班日志，确认并落实交班内容。

5、值班人员应自觉完成交代的工作，工作时间不得擅自离开工作岗位，不得做与工作无关的事。

6、值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。

7、值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。

8、值班、接班人员下班时要写好交接班日志，不得在上面乱画，及时关闭能源开关，锁好门窗交钥匙。

9、厨师长无定时检查值班交接记录。

七、厨房会议制度

1、厨房根据需要，有必要计划召开各类会议：（1）卫生工作会 ：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生；（2）生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新；

（3）厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律；（4）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。（5）每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件。

（6）安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。（7）协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。

2、除例会和特殊会议外，各类会议召开至少提前一天通知，并告知开会时间、地点、到会对象及内容。

3、与会人员都应清楚会议性质及讨论的要点，提前准备材料，会议主持者要做好会议进程的全要工作。

4、参加会议的所有人员都应准时出席，如因特殊情况不能准时到会者，应事先向总厨请假。会议必须准时开始，与会人员中途不得随意离开会场。

5、会议非议论期间，与会者不应私下交谈，争论抢白。如需发言，应等待合适时间。

6、所有会议发言应简明扼要，直截了当，节约时间。

7、到会人员应集中精力开会，不办理与会议无关事宜。

8、会议一时不能解决的事宜，应另作处理，由专人跟办，不应费时讨论，不可纠缠不休。

9、会议未形成决定的方案或未被通过的提议，应自觉保留，会后不乱议论，会上决定之事项，厨房各岗位必须自觉贯彻执行，其结果应主动报上。

八、厨房防火安全制度

厨房引起火灾的主要因素：大量堆积易燃油脂，煤气炉未及时关闭，煤气漏气，电器设备未及时切断，电源或超负荷用电，炼油时无人值守等。

1、发现电气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用；

2、不能超负荷使用电气设备。

3、各种电器设备在不用时或用完后切断电源。

4、易燃物贮藏应远离热源。

5、每天清洗净残油脂。

6、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火。

7、煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。

8、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网

9、下班关闭完能源开关。

10、厨房消防措施齐全、有效。

11、全体人员掌握处理意外事故的最初控制方法和报警方法。

九、厨房奖惩制度

根据餐厅规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位员工符合奖惩条件者进行内部奖惩：

（一）符合下列条件之一者，给予奖励：

1、忠于职守，全年出满勤 ，工作表现突出，受到宾客多次表扬者。

2、为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大效益者。

3、多次受到顾客表扬者。

4、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。

5、节约用料，综合利用成绩突出者。

（二）出现下列情况之一者，给予惩处：

1、违反厨房纪律，不听劝阻者。

2、不服从分配，影响厨房生产者。

3、工作粗心，引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。

4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系者。

5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。

6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。

7、殴打他人者。

8、不按时清理原料，造成变质变味者。

十、厨房纪律

1、2、厨房员工上下班必须打卡签到签退、并应准备充分时间要换制服，以便准时到达工作岗位。 严禁员工替代他人打卡，严格考勤。

3、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。

4、厨房员工在工作时间应坚守工作岗位，不得擅自离岗；不得坐在案板及工作台上。

5、为保证清洁，良好的工作环境，提高工作效率，工作时间不得在非吸烟区吸烟、不得高声喧哗、聊天。

6、工作时间需穿整洁、大方、得体的工作服，围裙、工作帽、男员工不可留长发。

7、工作时应在指定位置佩带工号牌或工作证。

8、厨房内严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉。严禁人为浪费。食物变质后应登记。

9、厨房为生产重地，没有经厨师长同意，严禁非工作人员进入，具体由各区域组长负责执行。

10、厨房员工不得接受供货商的馈赠。

11、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位及卫生包干区的卫生整洁。

12、严格执行厨房内各项管理制度的规定。 酒店管理规章制度 员工守则

一、工作态度：

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接

班前当班员工不得离岗。

7、未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。

8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食，不做与本职工作无关的事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

二、制服及工作牌：

1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发 者应付人民币10元。

3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统袜其端不得露于裙外。

6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

四、出勤。

1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。

3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资

4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

6、员工在工作时间未经批准不得离店。

篇5：餐饮部长的岗位职责 餐饮部长的岗位职责

直接上级：餐饮主管

直接下级：餐饮服务员

主要职责：协助并激励下属员工做好服务接待工作，时刻留意客人须求，建立客户档案以便回访：

1、协助上司安排好日常营业事务，考勤情况，编排员工休假。

2、主持每日营业例会，开市前部门的餐前准备工作，检查员工的仪容仪表及卫生情况，对卫生不合格的区域及时跟进。

3、做好餐前设施设备的维修及保养工作，确保设施、设备正常支行。

4、对顾客在用餐中遇到的问题第一时间给予处理，让顾客满意。

5、检查营业场所，所需物料的领用及使用情况，留意前厅及后厨节能情况，遇到问题及时和厨师长沟通解决。

6、对新入职员工做好岗前培训及考核工作，每天留意员工工作状态，做好思想工作。

7、协助经理做好前厅物资及其它工作。 2014年3月10日 岗位责任制度

1、负责人岗位职责，对食品经营负全面责任，负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育。保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质理教育和培训工作，每年开展一次全面身体检查。

2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作直接责任，按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施的安全无害、无污染，建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员健康检查。监督检查员工保持个人卫生，负责监督营业场所和仓库的温度在规定的范围内，确保仓库的通风，确保食品质量；发现可能影响安全的问题应立即解决，或向负责人报告。

3、购销人员职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品，严禁在证照不全的企业采购食品，进货时认真验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等，确保售出的食品在保持期内，并应定期检查在售食品的外性状和保质期，发现问题立可下架，同时向食品安全管理人员报告。 2014年3月10日 消费者投诉处理制度

1、在营业场所设立相应的机构和人员，处理本经营场所发生的消费者食品投诉。提供食品时向消费者提供有关消费凭证（发票、信誉卡），作出特殊承诺的提供书面凭证。

2、确定受理后，对消费者的具体投诉内容和要求，进行登记，做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况，消费者的要求相关内容的登记、记录，并由投诉人签字盖章，将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档。

3、受理消费者食品投诉后，指定具体的工作人员进行调查处理，不得故意拖延或者无理责任，经营者责任的按规定或者与消费者约定应当给消费者退货。换货赔偿及时给消费者解决，经营者就有责任，认真向消费者解释清楚。2014年3月10日 从业人员卫生管理制度

1、凡从事食品经理的工作员人，必须经岗前知识培训方可上岗，从事直接入口食品的工作人员必须取得健康证明，每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规业务技能培训。

2、凡患有痢病、伤寒、病毒性肝炎等消化道传柒病（包括病原携带者）活动性肺结核，化脓性或渗出皮肤病及其它有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁，私人物品必须放在指定的区域更衣室内，不可放置在工作区内，工作人员必须做到四勤：勤剪指甲、勤理发、勤换衣服、勤洗澡。 2014年3月10日 服务员岗位职责

直接上级：前厅部长

岗位职责

1、接受部长分配的工作任务，向客人提供优质服务。

2、负责开餐前的准备工作。

3、爱护餐厅的设施、设备，并对其实施保养清洁。

4、搞好营业前的卫生工作，保持餐厅环境整洁，摆放统一，餐具的消毒工作。

5、保证各种用品，调料的清洁和充足。

6、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。

7、严格按照餐厅的规定进行服务，为客人细节服务。

8、熟悉菜单上所有菜品的名称、价格、口味、掌握菜品、酒水、饮料知识和服务操作技巧。

9、热情接待好每位客人，接受客人点菜、点酒水；推销餐厅的特色菜品，根据客人的口味帮助客人选择。

10、将客人要求传递给厨房，能迅速有效地处理各类突发事件对解决不了的事及时上报处理。

11、做好安全保护工作，节约水电、检查门窗、水、电、气开关。

12、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结、沟通谅解，共同做好服务工作。

13、了解和执行餐厅的各项规章制度。

一、认真贯彻执行《建筑法》和有关的建筑工程安全生产法令、法规，坚持“安全第一。预防为主”的方针，具体落实上级公司的各项安全生产规章制度。

二、参与hse计划及各项施组措施方案的编制(安全相关资料)，有权行使安全一票否决制。

三、配合有关部门做好对施工人员的三级安全教育、节假日的安全教育、各工种换岗教育和特殊工种培训取证工作，并记录在案。健全各种安全管理台帐。

四、参加每周一次以上的定期安全检查，及时处观工现场安全隐患，签发限时整改通知单。

五、监督、检查操作人员的遵章守纪。制止违章作业，严格安全纪律，当安全与生产发生冲突时，有权制止冒险作业。

六、组织、参与安全技术交底，对施工全过程的安全实施控制，并做好记录。

七、掌握安全动态，发现事故苗子并及时采取预防措施，组织班组开展安全活动，带给安全技术咨询。

八、检查劳动保护用品的质量，反馈使用信息，对进入现场使用的各种安全用品及机械设备，配合材料部门进行验收检查工作。

九、贯彻安全保证体系中的各项安全技术措施，组织参与安全设施、施工用电、施工机械的验收。

十、协助上级部门的安全检查，如实汇报工程项目或生产中的安全状况;

十一、负责一般事故的调查、分析，提来源理意见，协助处理重大工伤事故、机械事故，并参与制订纠正和预防措施，防止事故再发生;

十二、参与对施工班组和分包单位的安全技术交底、教育工作，负责对分包单位在施工过程中的安全连续监控，并作好监控记录;

十三、参与协助对项目存在隐患的安全设施、过程和行为进行控制，参与制定纠正和预防措施，并验证纠正预防措施。

2. 贯彻公司的管理方针，负责实施施工项目的质量计划，确保管理目标的实现。

3.负责组织施工方案、施工组织设计的交底及实施过程中的检查、监督工作。熟悉施工图纸及工程的质量要求、分项工程衔接和材料规格、质量要求。

4.负责组织施工图纸会审，向有关人员进行施工技术、测量、质量、安全交底，制定施工技术和安全生产措施。配合各管理人员解决施工现场存在的难点或重点技术事项。

5.积极应用新技术、新材料、新工艺，确保工程质量。

6.负责组织施工项目的质量评定，并参加隐蔽工程验收和分项分部工程的质量评定与验收。

7.负责组织质量事故的处理工作，针对工程特点制定质量通病的防治措施。

8.负责组织按编制竣工资料的要求收集、整理各项资料，参与工程的结算审定工作，提供各项经济技术签证资料。

1、认真执行锅炉安全操作管理制度，严禁违章操作。

2、锅炉运行时，应坚持岗位，不得任意离开，如确有事离开时，要有人顶替看管，无事不留外人。

3、每天必须按时烧足开水，以供应供应。

4、注意节约用气、煤，做到随用随开，不用就关，并做到节约用汽、煤。

5、蒸饭、蒸面食时要加强联系，及时供应，中途不得任意中断送气。

6、定期维修保养锅炉设备，做到安全生产和文明操作，防止事故发生。

7、定期出炉灰，保持管道畅通，按期进行水质化验，保证锅炉正常运行。

8、保管锅炉房工具，并做好卫生包干区工作，保持锅炉房环境整洁。

9、锅炉运行时，应注意水位表和压力表及检查管道是否漏气，阀门是否灵活有效，以保证锅炉正常运转。

10、冬季要及时包扎好供气管道，以防冻裂，影响正常供气。

岗位职责：

1、日常客户接待及跟进服务，客户关系维护及管理；

2、协助婚礼策划师民客户沟通、接待，了解客户需要并做好相应信息记录；

3、协助婚礼向划师完成策划方案的设计，并实行全程跟踪服务；

4、根据个人学习能力，在3个月内晋升为婚礼策划，承担策划师职责。

任务要求：

1、善于沟通，有亲和力，有较强的客户服务意识；

2、热爱婚礼行业，较强的团队协作意识；

3、形象好、气质佳、追求时尚、具备创新和审美意识；

4、普通话流利、有一定文字功底；

5、熟练使用各类办公软件；

6、对时尚元素敏感，有婚礼策划经验或其它门店销售经验者优先，有美术设计功底优先；

7、工交待遇：底薪+岗位工资+资金+社保补贴

1、及时、准确接听/转接电话，如需要，记录留言并及时转达；

2、接待来访客人并及时准确通知被访人员；

3、收发公司邮件、报刊、传真和物品，并做好登记管理以及转递工作；

4、负责快件收发、机票及火车票的准确预定；

5、负责公司前台大厅、接待室的`卫生清洁和桌椅摆放的监督；

6、负责前台区域的环境维护，保证设备安全及正常运转(包括复印机、空调及打卡机等);

7、协助公司员工的复印、传真等工作；

8、完成上级主管交办的其它工作

配电室岗位责任制

1、熟悉配电室内的设备性能和操作程序。

2、坚守工作岗位、遵守劳动纪律，严格按操作规程及停送电制度进行作业。

3、工作中要对所有的仪表及设备巡视检查，发现问题立即向有关人员进行汇报处理。

4、按规定做好日常记录和检修记录。

5、严格执行要害场所管理制度，禁止非工作人员进入配电室，做好安全保卫工作。

6、爱护灭火设备及其他工具，做到放置整齐有序。

7、保持设备及室内的清洁卫生。

电工岗位责任制

1、做好电器设备安装，检修、维护工作，保证安全供电。

2、按照完成标准和电气规程要求，保质保量完成各项任务。

3、严格执行电器设备操作规程，以及停送电制度，保证安全生产。

4、遵守劳动纪律，提高工作效率。

5、努力学习技术，提高业务能力。

6、填写好安装检修和试验记录。

7、使用保管好工具和仪表。

2、负责公司在建项目的资产清查、登记、统计报告及资产档案的收集、整理等基础管理工作。

3、具体实施承租方的入驻档案登记，入驻手续办理和承租方装修等活动的督办和跟进。

4、定期或不定期对公司下属物业进行巡查监督，对所发现问题记录后及时通知相关人员及时处理。对未及时处理的问题，应查明原因，上报公司领导。

5、定期或不定期对承租方进行回访，向承租方宣传物业管理方面的政策及法规，虚心接受承租方的批评和建议，不断改进工作方法，提高服务质量。

6、每月负责向承租方发出物业缴费通知单，并配合主管领导作好催缴工作。掌握当月各项应收款项的具体情况。

7、完成上级领导交办的其它工作。

职责描述：

1、依据公司战略规划，全面负责制定公司白酒工艺技术发展战略规划，制定和实施重大技术决策和技术方案，落实白酒工艺研发及工艺管理工作；

2、负责编制白酒生产工艺文件，制定原料消耗定额，根据白酒生产、勾兑及包装的`工艺需要，设计业务操作标准流程；

3、负责生产现场管理，及时掌握质量状况，指导并解决生产过程中出现的技术问题；

4、负责主持新产品研发工作，参与新产品鉴定及试验研究工作，丰富产品条线；

5、负责部门团队建设，招募、引进和培养优秀生产管理人才梯队；

6、根据公司要求参与其他重大工作事项的开展。

任职要求：

1、全日制本科及以上学历，持有酿酒师职业资格证书者优先；

2、精通白酒生产工艺，掌握白酒制曲、酿造等流程和勾调技术，具备10年以上国内知名白酒企业酿造实操经验；

3、精通白酒生产流程及管理，具有设备调试、管理维护能力能够对生产现场检查、控制、并做成品检验；

4、具有良好的创新能力和沟通能力，有较强的团队合作精神；