餐饮酒楼总经理的岗位职责【汇总20篇】

营业部经理岗位职责

受总经理的委托，行使对营业部的行政、销售、后勤、总务工作的指挥、指导、协调、监督、管理的权力，并承担执行公司各项规程、工作指令的义务管理责任, 对所分管的工作全面负责。主要职责: 一、销售管理

了解公司对图书进货，销售，店面管理的经营理念。1、2、执行总部下达的销售计划，同时有责任主动提出各种营销建议。执行总部下达的商品价格变动。

3、监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量，库存盘点，对账等相关工作。

掌握营业部的销售动态，及时调整货架商品陈列比例，调整库存比例。监督营业部商品损耗管理，把握商品损耗尺度。

负责处理顾客的投诉与抱怨，处理日常经营中出现的例外事件。4、5、6、7、每月按时上报销售、支出及下月预算报表，并分析当月工作，列出成功、不足方面，说明原因，提出保持或整改计划。

协调总公司、同级营业部、财会的工作。走货的管理。8、二、员工管理 9、监督、检查营业部各岗位职责工作。

10、监督和检查营业部会计、收银的报表制作、帐务处理等工作。 11、负责对员工人事考核、职工提升、降级和调动的建议。12、负责对员工的进行日常培训。

13、定期与员工沟通，至少一月一次，征求合理化建议并了解员工思想动态，沟通需做记录保留。

14、定期组织和召开营业部例会，总结当月工作，传达下月计划及总公司政策，培训产品知识、业务知识销售知识及礼仪标准等，需形成会议纪要。 三、内务管理

15、协助总公司控制成本，节约水、电、电话等费用。成本控制纳入考核范围。16、掌握营业部各种办公设备、车辆的维护和保养。

17、监督门店内外的清洁卫生，负责防盗、防火等管理。做好与门店周围的各项协调工作。

职责：

1、负责移动互联网自媒体平台(微信、微博、手机终端app为主)的日常运营及推广工作，为公司整体品牌传播和营销服务，策划线上(和线下)活动及传播推广，提升粉丝数、活跃度、粘度和品牌影响力;

2、撰写新闻，头条等内容，分发至网易新闻，今日头条，腾讯新闻，百度首页，拓宽关注量、流量和来源;

3、负责能够独立运营微信公众号，为粉丝策划与提供优质、有高度传播性的内容，提高粉丝粘性，增加成交或转化率

4、熟悉行业网络媒体，并作出精准评估;

5、挖掘和分析平台内各类使用者的习惯、情感及体验感受，对新闻热点有敏锐感，充分了解潜在用户的需求，收集用户反馈，分析用户行为及需求;

6、具有一定的创意思想;

任职资格：

1、新闻学、传播学、中文、广告、市场营销专业、美术专业，大专以上学历;

2、有网站或新媒体运营工作经验，有做过线上活动策划的优先;

3、热爱新媒体行业和自媒体运营，了解微信、抖音、b站等生态体系，具备丰富用户增长经验，对移动互联网发展潮流高度关注，思维活跃、有创意;

4、具有良好的理解、沟通能力，较强的洞察力和社会交往能力;具有比较广泛的知识储备，文字表达能力强;

5、对工作极具热情，优秀的团队合作精神、积极主动，创造性强

1、在财务总监领导下，负责公司财务核算组织、费用报销审核、凭证审核、报表审核;

2、正确核算收入、费用、成本，按时编制月、季、年度会计报表，做到数字真实、计算准确、内容完整、说明清楚、报送及时;

3、各科目清晰、存货及固定资产验收、核算准确;

4、内部控制流程执行严格、监督徇私舞弊现象;

5、依据国家税务法规做好税款申报缴纳工作;

6、编制年度预算及各期的对比分析、财务分析;

7、负责部门人员的工作协调及衔接，并协调与各部门的关系，保障核算流程顺畅;

8、与税务、银行等相关部门建立并保持良好的关系;

9、做好财务档案管理。

1、协助总经理的工作。

2、负责项目投标，组织业务开拓，完成经营目标。

3、负责对招标业主最高负责人、招标负责人上门公关拜访、了解招标业主意向。

4、依据招标业主意向和项目具体情况，参与投标可行性分析，策划投标方式，强化投标决定。

5、召开投标会议，组建投标团队，组织编写投标文件，主导投标答辩。

6、负责项目公关，强化公关策略，攻克甲方上层公关，确保一战必胜。

7、协助公司经营策略的制定。

8、负责业务情报的收集与分析，确定业务发展方向，确定市场定位，及时向总经理提供战略建议。

9、负责组织项目业务合同商谈与签订。

10、协助经营部团队建设、团队培训、团队激励、团队管理。

11、负责本部门的业务提成和创新奖金分配。

12、督促经营业务资金回收。

13、监督创新项目业务交接工作。

14、负责项目处、分公司经营业务指导和帮助。

15、负责市政、路桥、房建、水利水电、设备等投标文件范本库、答辩题库的编写。

16、对工作中出现的重大问题与突发事件第一时间向总经理汇报，及时提出处理方案。

17、依据公司的文化，加强部门文化建设，负责对外进行公司形象宣传活动，树立公司良好的社会形象和口碑。

18、完成上级交办的其它工作。

职责：

1、负责组织项目开店前的手续办理和施工准备工作。

2、把控所有项目的施工进度、施工质量、成本和安全。定期汇报工作进展情况，完工后上报工程总监。

3、积极配合国家有关部门对设施的检查工作，并协调各项目工程问题的处理。

4、负责施工现场的统一管理和协调。

5、完成公司领导交办的各项临时工作。

任职要求：

1、大专及以上学历，工民建等建筑类专业，

2、三年以上项目管理工作经验，建筑装饰、大型连锁餐饮行业;

3、诚实守信，有责任心;

4、装饰施工专业技术能力，现场管理能力及沟通协调能力;

5、熟练使用电脑办公软件，cad软件。

职责：

1、负责年度渠道营销计划的制定，渠道奖励政策及方案的制定，跟进渠道代理商推进营销计划，监控执行过程;

2、负责代理商销售指标分解及执行过程的监控，掌握代理商项目进度，并详细记录反馈的信息并协同技术支持制定可行解决方案;代理商销售数据的统计及分析

3、收集市场信息及竞争对手的动态信息，及时向上级主管汇总上报，并提出和主动开展应对及营销工作;

4、负责渠道代理商档案建立和管理;掌握代理渠道发展情况，存在问题及对应问题提出整改方案并实施;定期走访代理商，并掌握存在的问题进行改进;

5、负责代理商服务支撑工作(宣传资料配发、活动支持等)，代理商业务的培训、指导、检查，确保市场推广执行贯彻落实;

6、市场新产品动态信息的搜集汇总，公司新产品专业知识的学习熟悉。

任职要求：

1、大专及以上学历，专业不限(金融或市场营销相关专业优先);

2、可接受短期出差;

3、熟练使用office办公软件;以及互联网浏览

4、有较强的项目策划能力和谈判能力，文笔流畅;

5、丰富的渠道代理开拓能力，丰富的沟通、谈判技巧、渠道管理经验;

6、具备较强的学习能力及团队合作精神;良好的个人信誉及职业操守。

7、在教育行业有一定人脉和客户积累的优先。

职责：

1、在人力资源总监的领导下，全面负责和主持人力资源部工作。

2、参与制定人力资源规划，为公司人力决策提供人力资源建议和信息支持。

3、拟定公司年度人力资源管理目标与年度工作规划，确保人力资源规划目标的达成。

4、负责制定、执行、监督公司的人事管理制度，对公司的招聘、薪酬福利制度、绩效管理、培训和员工关系等六大模块管理 。

5、深化与宣传公司企业文化，将企业文化落实到企业管理制度与管理规范中;建立积极向上的企业文化氛围。

6、组织完成领导交办的其它工作。

任职要求：

1、女、年龄85后，身高162cm以上;人力资源管理或相关专业本科以上学历;2年以上生产型企业人力资源经理工作经验。

2、对人力资源管理六大职能模块均有较深入的认识，能够指导各个职能模块的工作;

3、熟悉国家、地区关于企业合同管理、薪酬制度、用人机制、保险福利待遇、培训等方面的法律法规及政策;

4、具有较强的组织领导能力和沟通协调能力，及较强的执行力。

5、良好的团队协作精神，为人诚实可靠、品行端正、具有亲和力，较强的独立工作能力和公关能力;

1、确立酒店的各阶段经营计划、发展规范，制定经营管理目标并组织实施;

2、监督酒店的各项规章制度、服务操作规程按集团标准实施;

3、研究并掌握市场变化和发展情况，制定价格体系，并实施营销计划;

4、全面负责酒店市场拓展、人力资源开发和财务工作计划;

5、负责重要客人接待，保持与社会各界的广泛联系，塑造良好的内、外部形象;

6、负责中层以上管理人员的培养和使用，督导各项培训工作，提高各级员工的素质;

7、定期巡视各部门工作情况，检查员工服务质量及态度，发现问题及时解决;

8、关心下属，努力改善员工生活条件，使员工具有高度凝聚力和热情服务的态度;

9、主持召开定期员工大会和部门经理例会;

10、阅读分析各种财务报表，督促各部门做好成本控制;

11、加强酒店维修保养工作及安全管理工作;

12、负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等;

13、完成上级临时交办的其它工作。

1、督促职能人员贯彻执行《药品管理法》及国家对药品质量的其他有关方针政策;

2、按国家药品、安全、环保等相关法规和公司相关制度的规定和要求对公司生产运营情况进行监督、检查，指导和培训，保证公司生产运营安全规范。

3、负责落实制车间各级质量责任，科学管理，合理安排生产;

4、领导药厂各级人员进行gmp、sop培训，向各部门收集质量资料，不定期召开质量研讨会，分析质量问题，尽量杜绝人员安全，产品质量事故的发生;

5、参与制定公司发展战略与年度经营计划，协助总经理编制公司中长期发展规划及组织管理、人员配置、设备配置;

6、负责审定年度综合生产计划，提出季度工厂的中心工作及重大措施方案;

7、根据公司发展需要，协助公司领导开发项目工程、研制产品，督促工厂各部门制定近期、中期、远期研制和开发计划并确保实施和实现;

8、组织制定并实施生产战略规划，主持制定、调整年度生产计划及总预算;

9、协调与公司各部门的关系，加强管理，确保工厂各部门和个人类人员职责、权限规范化;

10、督促工厂各部门的日常生产活动，定期召开有关会议，发现问题、分析原因、采取有效措施，确保生产线正常运转;

11、贯彻、执行公司成本控制目标，积极减少各种生产成本，确保在保证质量，在提高产量的前提下不断降低生产成本;

12、有药品车间筹建经验，对厂房验收经验充分。

1.组织贯彻公司的经营和质量环境方针，实现部门的绩效指标。自觉参加质量环境过程，积极提出改进建议。

2.编制及审核本部门质量环境体系文件，并运行有效。

3.严格遵守环境保护及安全制度，执行5s管理标准及考核办法，杜绝事故发生。

4.协调生产，进行调度指挥。

5.严格贯彻执行工艺路线及工艺文件。

6.贯彻执行工序质量控制;认真执行统计技术的应用。

7.对设备及设备备件、工装及工位器具提出需求计划并传递。

8.新产品计划的实施协调及反馈。

9.其他临时工作。

职责：

1. 根据产品战略规划，制定市场整体策略，制定渠道、品牌、宣传等实施方案;

2. 根据公司目标制定月度、季度、年度拓展规划，规划费用预算，完善激励考核制度;

3. 开拓推广渠道、推进销售管道建设，提高销售线索到销售机会的转化率并最终促成销售提升;

4. 指导渠道拓展人员对代理商的培训、管理及考核;

5. 研究同行、业界发展状况，定期进行市场预测及情报分析，为公司决策提供依据;

6. 管理市场团队，对团队成员和相关部门进行市场培训和指导

任职要求：

1. 本科以上学历，5年以上市场相关工作经验，年龄：30-45岁;

2. 独立主导过创新产品(2b方向)的市场推广，具备大型项目策划执行能力;

3. 具备卓越的商务能力、敏锐的观察力、计划及组织实施能力，能够独立制定并执行渠道策略、产品方向等工作;

4、有较强的团队领导力和管理能力，较强的组织能力，能协调公司内外资源，处理各种客户开拓或维护中存在的问题;

5. 有事业热情与责任心，执行力强;

6. 有工程弱电相关从业经历优先，有同行业从业经验优先;

1、学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训

2、工作经验：经过1―3个月试用期，且通过考评合格。

3、自然条件：身体健康年龄在18―30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。

4、知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本的服务操作技能。

5、能力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会客人心理，语言到位，满足宾客要求。

6、基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。

7、外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。

1、按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。

2、按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。

3、了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等以便及时做好推销工作。

4、迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。

5、开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

6、时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

7、对vip客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准提供服务。

8、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管，寻求解决办法。

9、当班结束认真做好收尾工作。

宴会摆台标准：

1、铺台布：

（1）：选择尺寸合适的台布，要求干净，无破损，熨烫平整。

（2）：从副主人一侧铺台布，正面朝上。

（3）：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。

2：摆台：从主人位开始顺时针摆放

（1）：骨碟、距桌边1、5cm，图案对正，盘与盘距离均等。

（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。

（3）：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1cm。

（4）：勺子、勺柄超左置于汤碗中

（5）：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1cm，与汤碗在同一圆上。

（6）：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5cm、

（7）：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1cm。

（8）：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1cm。

（9）：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1cm，且三杯中心连线在同一直线上。

（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1cm，底托1cm。

（11）：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。

（12）：烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上。

（13）：花瓶、放置于桌心。

（14）：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。

（15）：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。

1、准时参加班前会，仪容仪表符合员工手册要求，保持良好精神状态，认真听取主管班前会上所讲内容，对当日特别推荐菜品的价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌，对估清菜菜要记清楚，对当日所服务的vip客人饮食习惯要铭记在心，对新客户服务要特别留意其意见或建议，以便为客人提供最佳服务。

2、上岗后检查台面餐具是否齐全，有无破损及不洁净，备用餐具是否充足。

3、准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前10―15分钟备好相应的酒水、饮料。

4、餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾，大厅服务员分开均匀对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平，面带微笑，表情自然亲切。

5、向视线三米范围内的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区应主动迎上，并帮客人拉椅让座，接衣挂冒。客人经过身边，如果自己忙于服务，也应微笑点头示意，不准不闻不问。

6、客人入座后，服务员立即送上毛巾，询问客人喝哪种茶水？柒好后，从主宾开始顺时针方向斟倒，注意如果遇到小朋友，应把热茶往里放，并提醒家长照看。

7、征询客人意见是点菜还是安排才，如若点菜，双手将菜单打开呈送客人，点菜时根据客人口味、年龄、地区、消费水平等特点，主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜，同时注意客人的饮食忌讳，点菜时客人如有遗漏欠缺之处，服务员应主动提醒客人。

8、点完菜后向客人重复一遍，以确保无遗漏，点菜单应书写工整、准确无误，然后迅速分单，按规定交送收银和传菜部。如果客人点鲜活鱼虾蟹等海鲜，要询问客人是否要看，下单通知海鲜池人员及时给客人看并告知重量。

9、斟倒酒水和饮料时，用托盘从客人右侧上饮料（酒水），并主动介绍：“这是您的xxx”禁忌左右开弓和反手倒酒水。

10、传菜员将菜传到包房，服务员应先划单，后上菜。（上菜顺序凉菜―面点―汤―热菜―主食―水果）（把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名）凉菜上齐后，主动报菜名，并祝客人用餐愉快。靓汤、煲仔类菜上桌后，服务员应主动为客人提供分餐服务，如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品，服务员应提前准备好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的应提前准备。

11、开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸，骨碟内物品超过1/3必须更换，烟灰缸内烟头不得超过三个。

12、客人酒水用完及时询问是否添加，如不添加，及时将空杯撤下或问客人是否改换其他酒水。

13、上鱼：上整鱼时，鱼头对着主宾，并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒，使用敬语，以示敬意。

14、客人用完餐后，奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果，将台面清理干净，再上骨碟和水果叉。

15、当客人结账时，检查一下账单及酒水单是否正确，并核对台号，然后再给客人结账。

16、客人离开时，提醒客人带好随身物品，并主动为客人拉椅，再次道谢，欢迎客人下次再来，把客人送到大门外目送客人离去。

17、回到房间关闭主灯，及时检查有无遗落物品，清理台面，将台面餐具归类，有秩序的摆放在托盘内，然后进行清洗并消毒。

18、翻出新台，将台面重新按标准摆好，经主管检查合格后，关灯，锁门下班。

1、参与制定公司发展战略，根据公司营销战略，制定年度、月度销售计划并带领销售团队完成销售目标，对区域内销售指标负责，分解、实施销售计划，完成销售任务;

2、根据公司销售策略及市场环境，负责组织开拓销售渠道，实现公司产品销售，提高销售额和利润率并负责评估团队成员的业绩表现，确保销售渠道的健康发展，业绩不断提升;

3、负责区域渠道建设与维护、建立顺畅的客户沟通渠道，创建长期、良好、稳固的大区内客户关系;

4、负责团队的日常管理，指导和监督区域经理在区域内开展市场活动，并对活动进行效果评价和总结;

5、负责市场准入的整体统筹工作;

6、负责区域销售团队的管理及对团队成员进行有效培训和培养;

7、监督贯彻实施销售管理制度、工作流程，完成相关销售报表并及时上报。

1、组织和指导设计人员完成具体方案设计和施工图设计(工装、家装);

2、协调和组织软、硬装之间的工作及配合;

3、与客户沟通,确定设计方案;

4、组织室内设计方案的勘察、设计和图纸绘制等相关工作并协助方案的实施;

5、严格把控项目执行时间节点;

6、实时高效监督各设计成果质量;

7、定期或不定期对施工现场开展技术指导和监督，确保严格按照计划方案和设计图纸进行施工。

8、根据客户选择的设计方案制作预算报价，并确保预算报价完整及准确性;

任职资格：

1、室内设计、建筑设计等相关专业，专科以上学历;

2、具有5年以上设计及3年以上管理经验，有主持室内项目设计管理经历，熟悉室内设计各环节所涉及技术和管理知识;

3、有较高的方案设计创作理念，对设计有独特的见解和追求，能根据客户的不同要求对空间展开针对性的构思设计及细节雕琢。较强的手稿设计能力;

4、有对大型和复杂项目方案把控的能力和判断、定位的能力;

5、具有独立带领设计团队并主持大中型工程项目设计能力，熟悉从方案到施工现场(软装和硬装)的全部过程及国内室内设计规范;

6、熟练应用autocad、3d max、photoshop等相关软件及相关辅助设计软件;

7、具有优秀的组织、管理、协调和沟通能力，责任心强，富于团队协作精神;

职责：

1、根据集团提出的战略目标，制定物业公司发展战略，提出物业公司的业务规划、经营方针和经营形式，经集团确定后组织实施;

2、全面负责物业公司的经营和管理工作，对经营结果负责负责，加强全面预算管理，完成集团下达的年度经营目标;

3、主持物业公司的基本团队建设、规范内部管理;营造企业文化氛围，塑造和强化公司价值观;

4、主持拟定物业公司内部管理机构设置方案和基本管理制度;

5、召集、主持物业公司办公会议，检查、督促和协调各部门的工作进展，主持召开公司行政例会、专题会等会议，总结工作、听取汇报。

任职条件：

1、年龄在45岁以下，大专及以上学历，持物业管理师资格证。

2、5年以上大型物业行业工作经验且从事同岗位工作3年以上，熟悉iso9000质量管理体系，熟练操作办公软件。

3、具备良好的职业操守，服务意识、应变能力强，擅于培训、沟通、协调，能承受较强的工作压力。

4、富有团队合作及敬业精神;制定物业管理计划并协调实施;熟悉物业管理操作流程及国家或地方物业管理相关法规条例掌;

5、参与过大型住宅项目的竣工验收工作，熟悉物业前期介入、交房等前期工作，全面主持小区的住宅与商业的物业管理、商业运营及招商工作;

一、管理工作

1、负责制订年度、月度营销目标计划，并呈报领导;

2、负责跟进目标计划的实施;

3、负责营销实绩的管理，并督导所属文员进行统计、归类并存档;

4、负责监督所属部门对于营销目标的执行情况，并制订月度营销实绩报告;

二、市场信息管理

1、负责市场调查及预测工作的实施，制订应对准备策略;

2、负责做好交易往来客户名簿的登记管理制度，并指导实施;

3、负责做好竞争对手调查名簿的登记管理制度，并指导实施;

4、负责依据市场状况和公司发展宗旨，对本行业市场信息及营销进行整合;

三、绩效管理

1、根据营销目标计划，制订月度考核计划，并配合行政部进行考核的实施;

2、负责制订本部门的岗位责任制，辅助提升全体营销人员的业务素质水平;

3、负责按计划完成每月货款回笼;

4、负责收集产品信息，不定期征求客户对产品质量要求和其他质量信息，并反馈给公司质检部;

5、负责监控营销项目的实施，督导下属工作的高效达成;

6、负责在本部门推行目标管理模式，以推动公司经营的发展;

四、对外、公关管理

1、负责制订营销外务公关的管理制度，并推行;

2、负责根据市场状况，整合市场信息，并提出相关措施;

3、负责加强完善经销商合同，监控各类合约的签订、建档工作;

4、负责对大中型客户的沟通与管理，做好服务跟踪;

五、其他管理

1、参与或主持相关的工作会议;

2、负责在本部门推行企业文化管理体制;

3、负责处理营销杂务，并做好营销策略参谋;

4、负责所属人员的考核考评工作的实施;

5、负责完成上级下达的临时工作任务;

6、做好领导安排的临时性工作;

金菜园酒楼

大扫除管理制度

1、本店员工必须每月每周星期一早上9:00分着装整齐，点名，记录考勤。

2、由主管、部长负责安排各区组员的卫生工作重点及分配。

3、经各组负责人安排好工作后各组成员应听从及服从上级的安排工作重点，并按时完成。

4、各组成员做卫生应从高到低，从里到外的顺序，应仔细认真按卫生标准及指标完成。

5、经各组人员仔细认真完成卫生后，应主动自我检查。

6、经自我检查，认为合格，并通知区领班第一次检查，经第一次检查合格后，通知上级主管部门领导检查。

7、检查成员主要由各区派调2-3名员工随从各区部长，主管、经理参加评分执行。

8、卫生主要以桌面、地面、死角，壁画、餐具等为重点检查。

9、检查过程中，各组成员应以整齐有序的队形等待检查。

10、经检查合格后，由区域领班总结班后会后并通知组员下班，方可离店。

11、各区检查结果讲行评比，优秀班组全公司通报。由经理签字。

金菜园酒楼

年 月 日

优秀员工评选制度

总则：为了肯定、鼓励在岗位上辛勤工作的员工公司决定开展“优秀员工”的评选活动，为此特制定优秀员工评选办法。

一、评选设置：

优秀员工设置3名，前厅2名，厨房1名，以月度为单位，月底公布。

二、评选原则：

（1）优秀员工人选以各部门基层员工为主；（2）优秀员工人选应能够获得多数员工的认同。

三、评选标准

（1）忠于公司，在公司工作表现良好。（2）积极做好该岗位本职工作，成绩突出。

（3）连续数次对公司发展提出重大建议并为公司所采纳，并产生重大经济效益。（4）上班不迟到、早退，当月全勤（无请假、事假），无行政处罚单，除正常轮休外。

（5）工作积极、主动、热情、服务周到。

（6）对公司业务熟悉，不因服务技能和态度遭客人投诉。（7）服从工作安排，高效、准确地完成上级下达的任务。

（8）严以律已，严格按餐厅的管理要求约束自己，并给别的员工做好表率。（9）对工作负责。

（10）工作服整齐、干净、佩戴工号牌、仪容仪表、淡妆。（11）态度、服务质量好、工作积极认真。

（12）每月各部门评选优秀员工由部长、主管上报执行经理，由执行经理审核后，再由经理上报董事会签字认可，方可奖励100元。

四、注意事项：

（一）各部门要将此办法传达到每位员工，以营造表彰先进树立楷模、激励员工奋发上进的氛围。

（二）各部门要以认真负责的态度，实事求是评价员工的工作表现和工作成果。

（三）组织部门要做好张榜公布，广泛和虚心听取所有员工意见。认真和如实做好员工在评优过程中的各种意见。

（四）评优过程中，应注重对客观优秀事迹的收集和验证，优秀员工人选应能够获得多数员工的认同。

（五）参选人员要认真务实的全面总结自己的工作，写好工作总结；各部门推荐意见，要参照评优条件逐条收集和验证，确保评优目的达成。

（六）评选过程中要保持各层级间进行充分沟通，各部门要按照本规定的时间进度，落实评优工作，每月按时上报。

金菜园酒楼

年 月 日

执行经理岗位责任

岗位名称：执行经理 直接上级：董事会 直接下级：主管、部长 岗位概述：

no1：全面负责楼面部日常管理工作。

no2：领导楼面人员完成上级赋予的工作指标和任务。岗位具体职责：

1、积极配合上级并协助完成上级下达任务和目标；

2、组织召开前厅部督导管理例会、总结会；

3、做好部门日常管理事务工作；

4、与客人保持密切联系，做好公关销售工作客我关系；

5、负责制作餐厅促销活动，提出餐厅整改和培训方案；

6、负责制作并督导员工工作计划和考勤工作；

7、制作并带领各部门完成各种工作指标；

8、出席上级召开的各种工作例会；

9、上传下达；

10、制定并执行培训计划；

11、做好部门协调工作，保证营业工作正常运转；

12、组织并召开班前例会；

13、重要公关危机处理；

14、做好员工思想工作。

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年 月 日

营运部部长岗位职责

一、组织市场调查，对外狠抓客源，分析消费群的需求，了解消费层的动态，制订各时期的餐饮宣传，营销计划并实施，编制部门预算。

二、组织外联、销售、不断开拓新客源。

三、参与经理、厨师长共同制定各时期的菜单，并根据价格原则，结合市场实际，制定合理的餐饮价格。

四、收集客人对餐饮、产品的意见，供酒店各部门作为改进工作的依据之一。

五、建立健全顾客的档案，并利用其进一步搞好餐饮的营销工作。

六、督导下属按服务操作规程做好服务工作。

七、检查并落实客人的预定。

八、完成上级交办的其它临时工作任务。

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年 月 日

收银员岗位职责

一、岗位名称：收银员

二、直接上级：主管、经理、财务、会计

三、本职工作：结帐收款

四、工作职责：

1、坚守岗位，不任意走动，随时准备收银结帐。

2、熟悉餐厅区域和台号，预防漏帐的情况发生，并准确计算客人的消费额，将误差减小到零。

3、做好交接班工作，做到“上不清，下不接”，负责把现金、支票、发票、定金等交换清楚，以防止出现差错。

4、做好营业款的保管工作，每天下班前及时上交出纳员，不准截留现金、公款私存、防止差失。

5、每班结束，编制好收入明细表，做到帐目清楚，严格按照财务制度领用，保管好各种凭证，交出纳员保存。

6、接受主管会计安排的其它工作。

7、工作中严禁出现涂改、伪造、撕毁交易所及报表现象，打折、少收款必须要有执行店长签字。

8、保管好客人签字的帐单并核对签名是否清晰可识，并对签字人有否签单权利进行核实。

9、做好挂帐的记录，交出纳员催收。

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年 月 日

服务员岗位职责

一、岗位名称：服务员

二、直接上级：上级部长、主管

三、本职工作：服务顾客

四、服从上级交办的各项任务，并圆满完成。

五、熟悉掌握本餐厅菜品制作法，营养价值，销售价格，熟悉宾客习俗、忌食。

六、坚守岗位，熟练掌握服务程序。

七、出满勤，干满点，有事必须向有关人员请假，未经批准，不得擅自离岗。

八、遵守酒店各项规章制度，不违章操作，不与客人发生口角。

九、个人服装必须整洁、干净讲究卫生。

十、负责做好餐前的一切准备工作，保证所有餐具，服务用具的清洁及整理好工作台。

十一、熟悉餐厅各种酒水、饮料及其它收费项目的品名、价格、规格做好相应推销工作。

十二、接受餐厅安排的各项培训工作。

十三、满足客人就餐过程中的各类要求，将客人的投诉和建议及时上报，对顾客礼貌、耐心、周到、热情大方。

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年 月 日

迎宾岗位职责

一、岗位名称：迎宾

二、直接上级：上级主管

三、本职工作：迎送顾客

四、工作职责：

1、熟悉餐厅包房分布及大厅台号、餐前熟记并检查客人订座预留情况。

2、工作期间要面带微笑、热情、周到地为客人服务。

3、负责就餐顾客的迎送工作，来欢迎，走欢送，给客人留下友好、温馨的印象，保证进得来留得住。

4、了解餐厅经营或服务中推出的新项目及特色服务。

5、开餐前检查自己着装、仪表、确保仪态大方、精神饱满。

6、负责来访客人咨询和接待安排工作，给人留下一种训练有素的职业形象。

7、负责个人卫生区的卫生工作。

8、做好定餐记录，做好排号客人的安顿工作。

9、做好上级安排的其它工作。

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年 月 日

保洁员岗位职责

一、岗位名称：保洁员

二、直接上级：领班、主管

三、本职工作：清洁、保洁、清洗、清运

四、工作职责：

1、尊章守纪，听从安排，服从指挥。

2、在营业时间内，做好餐厅各通道、卫生间卫生工作，做到窗明几净，墙面无污迹，地面无水迹。

3、主要区域用水、电及其他易耗品，节约控制成本。

4、严格遵守有关操作程序，协助服务员收盘，扫地工作。

5、做好有关物品、餐具、用品的清洗工作，并做到一定标准，发现已破损的餐具及时拣出。

6、节约洗涤用品，工作结束时做好区域卫生工作。

7、清运环保垃圾桶垃圾，保持清洁。

8、完成上级交办的其他工作任务。

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年 月 日

传菜员岗位职责

一、开餐前检查传菜工具的清洁卫生，做好区域卫生。

二、做到自拾仪容、仪表。

三、接单后立即送入厨房相关部门，并提醒厨师注意单上所注明的特殊要求，做前厅的端锅等传运工作。

四、所有食品、菜品必须在做好后以最短时间内送到客人桌上。

五、出菜时检查菜品是否符合菜单要求，严格把好质量关并注意菜单的先后顺序。

六、装盘运送时注意保持菜品形状，注意检查台号，避免上错菜。

七、将顾客意见及时作以信息反馈。

八、上菜过程中及时做好空餐具回收工作。

九、保持传菜通道畅通，地面不湿不滑。

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年 月 日

职责：

1.根据公司指定的加盟政策及其发展策略，完成公司指定的招商加盟 目标，完成负责区域加盟店数以及销售计划各项目标的达成;

2.对所管辖区域的市场情况要熟悉，负责领导拓展本区域意向客户，拓展与公司发展相吻合的加盟商;制定并落实招商加盟拓展计划;

3.负责领导拓展本区域意向客户的谈判工作;

4.负责领导并实施本部门的加盟谈判以及合同签订的工作，确保首批货款落实到位;

5.负责领导指导新签约加盟商选择店铺，并要及时考察和评估备选店铺，确保开店的质量;

6.负责领导并实施签约加盟店的筹备、装修、开业工作;

7.负责领导并实施帮助加盟商拓展销售渠道，挖掘其潜在的市场;帮助加盟商在营运的过程中出现的问题，提升加盟商的营运能力;

8.负责领导协调公司各部门与加盟商的关系;

9.定期拜访加盟商，增强双方的沟通，并要与加盟商保持良好的合作关系;

10.要充分掌握所管辖的市场信息以及客户的相关动态，并随时向总部汇报情况。

11.完成公司领导安排的其他工作任务。

任职要求：

1.市场营销等相关专业，大学本科及以上学历

2.熟练掌握进口和政府有关的政策，熟悉全国进口加盟市场和跨境电商情况，熟练掌握专业知识，准确分析市场动态，掌握加盟推广的业务流程，具备营销、财务等方面的基本知识;快速学习能力，逻辑思考能力，判断能力，卓越的沟通能力和谈判能力。

3.具有良好的沟通能力、领导能力和有较强的谈判、组织能力

4.英语四级水平;熟练掌握office办公软件

5.良好的团队管理能力，优秀的沟通、协调、组织与开拓能力

6.5年以上市场营销和加盟推广工作经验，有良好的渠道关系者优先

职责：

1、协调施工方、物业方、各分包方配合事宜且控制项目总体成本及进度;

2、负责统筹泥、木、水电、油各班组工程进度与质量并协调先后工作次序与工作中交叉作业;

3、把控工程施工质量及图纸技术交底;

4、参与竣工项目验收;

岗位要求：

1、专科以上学历，1年以上行业经验，可考虑优秀的应届生;

2、工民建专业 ，室内设计，工程管理，项目管理、机电类等专业优先;

3、若有餐饮连锁店工程装修经验或能独立管理造价300万以上单个项目经验者可优先录用;

3、性格偏好：踏实刻苦，态度端正，服从并上进，一定的专业职业素养 ;

4、身体健康，富有工作热情，协调沟通能力佳;

第一章 桃妆岗位职责

一、餐厅经理岗位职责

1.督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生是否符合要求。负责人事调配和招聘工作。

2.具有为餐厅作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅营销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

3.重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能 ，传达各项活动策划的方案，定期检查并做好培训记录。对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

4.热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

5.做好员工档案管理，定期整理各项日常使用资料，定期制定和修改各项培训文件和方案。了解公司各种策划活动并安排员工配合各部门工作。

6.加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。每月底进行前厅、办公室库存盘点，并于每月1日上报盘点表。

7.负责餐厅和办公室的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，对绿植、饰物、造景等定期养护和维修，抓好餐具、用具的清洁消毒。及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，并做好餐厅安全和防火工作。

9.与厨房长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况 研究制定特别菜单。10.参加公司召开的各种有关会议，完成总经理下达的其他各项任务。严格按每周工作行事历完成下派任务。每周一下午召开餐厅员工会议，检查近期服务情况、考勤、考核情况。

二、总厨长岗位职责

全面负责厨房的管理工作，组织和指挥烹饪工作确保出品质量均能达到标准。

1.定期实施和开展厨师技术培训对厨房各岗位技术水平进行考核、评估。 2.收集客人意见，了解菜肴销售情况，不断提高出品质量。

3.定期根据各门店的特点和要求制定菜单。根据不同季节和重要节目，组织特色食品节，推出季节菜，增减品种。

4.制定各厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行。

5.根据各厨房原料使用情况和库房存货数量。制订原料订购计划、控制原料的进货质量。负责签批原料申购/申领单，经常检查原料情况，防止变质、短缺。每月底进行各厨房库存盘点，并于每月1日上报盘点表。

6.确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，保证厨房出品，减少损耗降低成本。

1 7.巡视检查各厨房工作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各个工作环节。

8.巡视检查各厨房设备运转情况和厨具，用具的使用情况，制定订购计划，或报修单。 9.每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻食品卫生和厨房卫生制度。

10.每月1日上交厨房考勤汇总和绩效考核名单。组织召开各厨房每周工作例会，制定本周工作任务。督导厨房每天两次餐前会，尽可能列席指导。

三、前厅主管岗位职责

1、制定前厅每周的工作计划，每周管理层会议前交给经理。推动本部门的各项工作。传达部门各项工作指标，分析处理各岗位反映的问题，改进工作。

2、教育职工遵守国家的各项政策、法令。向职工阐明公司和部门的有关政策，努力保持和发展与职工的良好关系。努力创造工作中的和谐气氛，积极倡导部门之间及部门内部通力合作的工作作风。了解掌握员工思想动态，及时向经理汇报，做好员工思想工作，调动员工的积极性。

3、向经理或上级领导提出本部门员工的职务变动建议。调整、完善本部门的组织机构及各项规章制度以适应工作需要。

4、负责监督整理每日收银账目，作好记录，上交经理和财务部门。负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。每月一日前做好前厅物料盘点报表，并上交经理及财务部门。

5、根据客情变化，协助经理及时做好人员、物资等方面的调整。处理宾客投诉，广泛征求宾客意见，保持良好的客户关系。拾金不昧，拾到物品立即上交或送还给失主。

6、负责监督管理餐前例会、备餐准备、餐中服务、餐后卫生、餐后总结等各项工作。严格按公司规定对员工进行检查考核，保证服务质量及各项工作正常运行。

7、与公司外有关业务单位保持良好关系。对相关职能单位的检查认真接待，听取意见，悉心整改，并将情况及时上报经理。

8、主持召开本部门例会和每日班前会。 对部门领班的任免提出建议、负责部门岗位人员的班次安排。负责各类资料、文档管理。负责安排、检查、设备设施的清洁保养。制定部门培训计划和要求，开展员工培训。

四、餐厅领班岗位职责

1、协助经理/主管不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。

2、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、开餐前检查服务员仪容仪表，及时更正或按规定记录违规情况。检查备餐台物料准备情况，检查台面摆设和卫生。检查各造景、饰物角落的摆设规范。

4、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。时时回复各级各类网评，和现场客诉，并于每日收市前整理好。值班时填写好每日工作日志，将以上两个份资料及时反馈给主管/经理。

5、了解厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推

2 介。及时了解每日菜品沽清情况，安排服务员作好备忘，及时提醒客人。服务过程中，时时监管各桌上菜情况，及时提醒、催菜。

6、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管 及耗用账目。每月一日前做好前厅物料盘点报表，并上交主管。

7、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。督促服务员进行每日两小扫，三日一大扫。每周一次的例行全面卫生检查。安排员工对绿植进行日常维护，对破败和坏死的绿植及时清理，并上报给主管。

8、了解当日及近期各大小店内活动，作好记录，并时时提醒服务员配合完成各项活动任务。多于现场客人交流，做到不卑不亢，自然大方。拾金不昧，拾到物品立即上交或送还给失主。

9、处理好网络预定、电话预定及现场预定，作好记录。原则上留座前后10分钟，及时提醒客人，对客人的预定进行实时跟踪。做好等位客人的安抚和排序工作，可根据前厅服务能力和厨房出品压力合理分配落座时间。

10、召开班前会，每日早班晚班各一次。检查仪容仪表，分配任务，抓好员工的岗位业务培训，总结前一餐工作情况。

五、收银员岗位职责

1、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及收银区域的清洁工作。

2、实时接收各种预订座工作，作好登记。关注排位机作业，及时传递信息给前厅人员

3、收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退 还服务员，交总经理确认误单后签字作废。

4、认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。

5、认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。

6、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。

7、收银员不得在上班时间中途离开岗位。

8、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。并上报公安机关依法处理。

9、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱放入保险箱中，并做好当日营业报表．

10、收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理．

11、收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。

12、收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接责任人承担。

13、遵守公司各项规章制度，服从上级安排。

14、不断学习、总结，提升服务技能技巧。参加各项培训工作，并实时作好记录。

15、微笑服务，热情大方，认真细致对待每一位顾客。

六、服务员岗位职责

1.在所指派的岗位内招呼客人，迎面问好，留意客人进餐情况，服从上司指派，为客人提供良好服务。遵守公司仪容仪表要求。微笑服务，热情大方，认真细致对待每一位顾客。2.按照工作程序和标准做好各项工作，如擦洗骨碟、摆台、收拾餐具，准备餐具及作好清洁卫生等。

3.每日按时凭单到仓库领取日用品(可由领班负责或接受领班交待)。 4.了解每日供应菜式及酒水以便介绍给客人。

5.为客人下单、改单、上菜、分菜、催菜、收换餐具、服务客人就餐、引导客人去向。 6.注意客人所点的菜品。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题。及时了解客人上菜情况，并及时催菜。若自己不能解决的可及时反映请示领班。7.尽量避免用具破损，轻拿轻放，使自己工作尽责。

8.负责好餐后各项收尾工作，清洁好当值卫生，交接好。拾金不昧，拾到物品立即上交或送还给失主。

9.不断学习、总结，提升服务技能技巧。参加各项培训工作，并实时作好记录。10.遵守公司各项规章制度，服从上级安排。

七、传菜员岗位职责

1、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

2、负责将厨房制作好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。

3、负责电梯的正常传递菜工作，如遇拥堵，应及时进厨房跑菜。

4、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。

5、严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。

6、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。

7、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。拾金不昧，拾到物品立即上交或送还给失主。

8、负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。

9、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务

10、遵守公司各项规章制度，服从上级安排。

八、保洁员岗位职责

保洁员在领班/主管领导下进行工作，要认真履行本岗位职责：

一、遵守桃妆公司各项管理制度，统一着装上岗，树立良好形象。

二、听从上级领导指挥，按照《卫生管理实施细则》保证质量地完成本人所分管区域内的保洁工作。

三、遵守职员纪律，坚守工作岗位，工作时间不准干私活或做与工作无关的事情。

四、发扬互助精神，支持同事工作，以礼相待。

五、清洁过程若发现异常现象，如跑、冒、漏水和设备设施损坏、故障等，及时报告主管领导或专管人员，必要时积极协助专业人员排除故障。

六、发现事故隐患和可疑迹象，立即报告上级领导，并有义务监视事态过程或采取有效措施，控制事态发展。

七、妥善保管清洁工具和用品，不得丢失和人为损坏，不得将清洁工具和用品私借他人使用和带回家中使用。

八、及时回应客人意见和建议，不得与其发生争执。

九、拾金不昧，拾到物品立即上交或送还给失主。

十、积极参加各种业务培训，提高服务水平，认真完成上级主管临时交办的其他任务。

九、厨房领班岗位职责

1.全面掌握要菜系的烹饪技术，对其它菜系有一定了解。 2.协助主管制作菜单，懂得成本核算。

3.检查厨师的仪表、仪容及工作服，监督厨师按程序*作。 4.检查开餐前所烹饪调料，检查岗位的准备工作。

5.检查原料切配，菜肴，对所有食品从原料到半成品都要严格把关，有权把不合格的菜品退回重做。

6.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况，发现故障及时向主管汇报，并与后勤联系进行维修。

7.每日汇总记录顾客意见和建议以便改进并加以提高。负责全体厨房员工的出勤和考核工作，落实冷菜间的卫生责任制，并每天检查员工的个人卫生。

8.对本厨房员工的调配提供意见。加强培训，提高员工的技术水平和业务能力，以便完成餐厅所交给的各项任务。

十、厨房主管岗位职责】

1、协助厨师长制作菜单，提出修改意见。

2、制定厨房的操作规程及岗位职责，确保厨房工作正常进行。

3、巡查检查厨房的工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环境。

4、检查厨房设备的运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。

5、根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式，增加花色品种，以促进售。

6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法和厨房卫生制度。

7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师进行技术考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的普升调动提出意见。

8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色，指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对点菜质量进行现场把关，重大任务则亲自操作以确保质量。

9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。

10、负责控制食品和有关劳动力成本，准确的掌握原材料的库存量，了解市场供应的情况和价格。根据原材料供应和宾客的不同口味要求制定菜单和规格，审核每天厨房的请购单，负责每月厨房的盘点工作，经常检查忽然控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺、合 5 理安排使用食品原料，高档原料的进货和领用必须经厨房主管审核或才能领发，把好成本核算关。

11负责指导厨房的日常工作。根据宾客口味要求，不断改进菜点质量，并协助总经理助理设计、改进菜单，使之更有吸引力。不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方菜的特色风味。

12、经常与前厅经理、主管等相关部门联系协调，并听取宾客意见，不断改进工作。